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お料理の2ちゃんスレをまとめた料理まとめブログです。
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続☆暑い時期向けのレシピおしえれ

1: 困った時の名無しさん 03/08/05 17:48

おしえれって言うだけじゃ失礼なので、漏れもひとつ。
乾うどんを硬めにゆでる

中華スープの素、おろしにんにく、塩コショウ、豆板醤、胡麻油を合わせた汁を作り、よく冷やす。

茹で上がったうどんを水洗いして上の汁に投入。
名付けて冷製ぶっかけペペロンチーノうどんw
胡麻油は少し多めに入れるのがポイント。


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25: 困った時の名無しさん 2005/05/01(日) 02:12:32

冷たいお茶漬け。

硬めに炊いた炊きたての飯を氷水で粘りが完全に取れるまで
よく洗い、よく水気をきって、キンキンに冷えただしをかけて
万能ねぎのみじん切り、炒りゴマ、わさびをのせて食べる。

もみ海苔や塩じゃけなんかのせても旨い。真夏のアツーイ日に
食べるとマジうめ~。

飯は絶対に炊立てを使うべし。


26: 困った時の名無しさん 2005/05/01(日) 17:46:34

冷たくなったご飯じゃだめ?


29: 困った時の名無しさん 2005/05/05(木) 01:47:31

>>26
硬めに炊いた炊き立てのご飯を冷水で洗うことでご飯の一粒一粒が
透き通るような感じになって食感が凄くよくなるんだ。冷えた飯を洗っても
その食感が出なくて、ただの惨めな貧乏臭いものになるよ。


28: 困った時の名無しさん 2005/05/04(水) 01:24:03

普通はお芋さんで作りますが、ちょっと変わったヴィシソワーズを一つ。
1) 枝豆(これから時季ですよね)を蒸し、裏漉しします。
2) 枝豆ペーストにちょっぴりコンソメを入れ、しっかり馴染ませます。
3) コンソメ入り枝豆ペーストに、冷たいミルクをちょっとずつ入れてゆるめます。
4) スープっぽい濃度になったら、味見をしながら塩胡椒で整えます。
5) お皿に移し、浮身を飾ったらできあがり。
アスパラガス、アーティチョーク、カボチャなど、酸味がない野菜なら何でも同様にできます。でも、茄子と冬瓜はあんまり向きません。
また、一度ペーストにした野菜をあつあつの味噌汁でゆるめると、擦り流し汁になります。これも暑い日にはいいですよ。


35: 困った時の名無しさん 2006/08/06(日) 09:13:00

胡瓜を薄い輪切りにして市販の塩昆布と和えるだけ。
好き嫌いはあるかもしれんがウマイよ


36: 困った時の名無しさん 2006/08/07(月) 11:40:58

この時季は冷や奴が主食です。
蕎麦も好きなのですが、火を使うと台所がサウナ状態に…。

んなわけで、上にのっけるモノを変えて毎日食べてます。
ネギ、ゴマ、キムチ、オクラ、漬け物。
それから山芋のとろろなんかもウマーです。


38: 困った時の名無しさん 2007/07/31(火) 15:14:53

胡瓜、赤玉葱をスライサーで薄切り、ミョウガ千切り、それをもやしの上にのっけて、鰹節をかけてポン酢をぶっかける。暑くて食欲なくてもいくらでも食べれるよー夏はポン酢大活躍だね!


40: 困った時の名無しさん 2008/05/07(水) 16:22:31

ところてんに、ほぐしたゆで鶏ささ身と玉ねぎスライスをのっけて、青じそドレッシングかけれ


41: かつぼう 2008/05/07(水) 17:09:32

うーん どれもいいですね!
>>40
うまそうですね、ところてんは好きなので。
鶏のささ身が出たので。
ざるに載せた笹身に熱湯をさっと掛けて、冷やしてから薄く削ぎ切りにして、
梅干(なるべくちゃんとした梅干)を包丁でたたいて酒(燗冷ましでもよい)
でのばしたタレをつけて食べるとおいしいです。


42: 困った時の名無しさん 2008/05/07(水) 20:31:31

ラタトゥイユは熱くても冷たくてもうまいよ


43: 困った時の名無しさん 2008/05/09(金) 00:37:21

>>42
冷たいラタトゥイユを絹ごし豆腐の上にかけて食べてみ゚


44: 困った時の名無しさん 2008/05/09(金) 00:41:38

やっぱ、焼肉とビールが一番だべや!


46: 困った時の名無しさん 2008/06/06(金) 02:32:01

郷土料理「だし」
1.きゅうり・みょうが・なす・しそなどを粗いみじん切りにする。
千切りしょうが・おくらなど入れてもよい。
2・タッパやポリ袋に1の野菜をいれて、しょうゆとだし汁合わせたもの
(又はめんつゆ)をひたひたになるくらい入れ、30分~一晩ほどつけて
  冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。つけ具合と調味料の分量はお好みで。
3.これをごはんに乗せて食べる。
アレンジ1.冷ご飯に「だし」を乗せ氷水や麦茶ぶっかけてお茶漬け感覚で。
アレンジ2.お素麺の具として、つゆ多めに「だし」乗せて混ぜつつ食べる。
アレンジ3.とろろのすりおろしと混ぜてもいける・・と思う。


48: 困った時の名無しさん 2008/06/22(日) 02:10:36

きゅうりとわかめの冷たいスープ


50: 困った時の名無しさん 2008/06/23(月) 18:05:48

めかぶに茗荷千切り


60: 困った時の名無しさん 2009/07/09(木) 12:42:33

ふつうに冷やそうめん



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