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今さら聞けないペペロンチーノの作り方☆

1: 忍法帖【Lv=24,xxxPT】 2011/05/24(火) 19:32:06.16

5人前だからコツとか教えて


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2: 困った時の名無しさん 2011/05/25(水) 01:59:46.24

>>1

一人前×5で(´・ω・`)


3: 困った時の名無しさん 2011/05/25(水) 09:28:31.73

まずイタリア産のニンニクを入手する。
国産・中国産は不可。


4: 困った時の名無しさん 2011/05/25(水) 22:50:10.41

中国産で十分


5: 困った時の名無しさん 2011/05/26(木) 18:48:25.23

仕上げに昆布茶を入れると、旨いんだよね。


8: 困った時の名無しさん 2011/05/28(土) 12:10:30.23

オリーブオイルに鷹の爪いれるのは火入れる前から投入して、火は超弱火で。

ニンニクはスライスときざみを用意して、
スライスは鷹の爪と一緒にオイルの香り付けに使う。
きざみの方は、茹であがりスパゲティを投入する1分前くらいにフライパンに入れる。


9: 困った時の名無しさん 2011/05/28(土) 17:32:37.33

Bassotto (バソット)
Border (ボーダー)
Chilli de Banco Hot Pepper (チリ・デ・バンコ)
Ciliegia Picante Hot Peppers (チリエージャ・ピッカンテ)
Corno di Toro Sweet Peppers (コロノ・デ・トロ)
Crest (クレスト)
Friggitello (フラジテッロ)
Giallo di Cuneo (ジャッロ・ディ・クーネオ)
Golden Treasure Sweet Pepper (ゴールデン・トレジャー)
Italian Hot - Hot Pepper (イタリアン・ホット)
Italian Sweet Peppers (イタリアン・スウィート)
Italian White Wax Hot Pepper (イタリアン・ホワイト・ワックス)
Jimmy Nardello Sweet Peppers (ジミー・ナルデッロ)
Joe's Long Cayenne (ジョーズ・ロング・カイエン)
Joe's Round Hot Peppers (ジョーズ・ラウンド)
Lombardo (ロンバルド)
Marconi Sweet Peppers (Red) (マルコーニ・スウィート・レッド)
Melrose Sweet Peppers (メルローズ)
Pepperoncini Hot Peppers (ペペロンチーニ)
Peppino (ペピーノ)
Piccante De Cayenne (ピッカンテ・デ・カイエン)
Quadrato D'asti Rosso (クワドラート・ダスティ・ロッソ)
Roumanian giallo (ルーマニアン・ジャッロ)
Sigaretta di Bergamo (シガレッタ・ディ・ベルガモ)
Stromboli (ストロンボリ)
Super Shepherd Sweet Peppers (スーパーシェファード)
Thor (トール)

イタリア産唐辛子を探すと、品種がたくさんあるのですが、ペペロンチーノに使うのに適したのはどれですか?

引用元: ttp://www.peppers.jp/


10: 困った時の名無しさん 2011/05/29(日) 23:28:19.37

Sweet系以外


18: 困った時の名無しさん 2011/08/27(土) 21:48:04.19

パスタ茹でながら
フライパンにオリーブオイル敷いて
包丁の腹で潰したニンニクをスライスして弱火で炒め
輪切りの鷹の爪も加えて、ベーコンあれば入れても良い
好みにもよるがニンニクがちょっと焦げて表面が薄茶色になるまで炒め
パスタが茹で上がるちょっと前に茹で汁をお玉一杯分オイルに加えて
フライパンゆすって乳化させる
んでパスタ投入してオイルと絡ませる
具があればお好みで加える(パセリ、ほうれん草など)
最後に塩コショウしてひと混ぜして完成

塩の代わりに醤油かけてもうまかった。


19: 困った時の名無しさん 2011/09/01(木) 12:04:05.73

誰でも旨いと思うペペロンチーノの味付け。茹で汁を加えたときに一緒に加えるだけ。

・アンチョビソース少々
・トマトピューレ少々
・コンソメ少々

アンチョビのコク、トマトの酸味、コンソメの旨味がバランスよく調和している。
沢山入れると逆にオエってくるので注意。


21: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 2011/09/24(土) 02:50:34.49

>>19
トマトピューレが入ったら
アラビアータだろ。


33: 困った時の名無しさん 2012/03/11(日) 01:34:15.88

アンチョビとかいれたらもはや、、ペペロンチーノ ではなくなります

ニンニクを弱火でしっかり加熱して 塩で味つけしましょう


36: 困った時の名無しさん 2012/06/17(日) 23:50:33.70

ペペロンチーノって、スパゲッティ料理としては一番簡単だよね。
レトルトやインスタントの具材混ぜるのと同じくらい簡単。
俺はタマネギを細長く刻んだのを少し入れるようにしている。
唐辛子がないときは七味で代用することもある。


37: 困った時の名無しさん 2012/06/18(月) 16:28:40.20

鍋にパスタ放り込んでから、ニンニクを炒め始めるタイミングとか、ベストな時間配分が分かった上で、
そのタイムスケジュール通りに手際よくやれるかというところが、素人には難しい。
ガーリックオイルがあれば、かなり難易度は下がると思うけど。


38: 困った時の名無しさん 2012/06/27(水) 02:04:02.76

ガーリック、鷹の爪、オイル、ベーコンもじっくり一緒に炒めたフライパンに茹で汁、
タイミングよく茹で上げたスパゲティを入れる時、超薄切りのタコの足を加えてざっと和えるともう最高♪
海鮮ものを入れたい時は隠し味にアンチョビペーストを少し入れるととてもよく合う。
ペペロンチーノの応用編。これはコクがあっておすすめだぜぇ。
下手な店で食べるのより十倍美味しいよ。


39: 困った時の名無しさん 2012/06/27(水) 02:05:33.81

ガーリックと書いてしまったがニンニクのスライスね。



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