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おいしいお餅・おはぎの作り方

1: ぱくぱく名無しさん 03/05/29 20:55

市販の出来てる物をアレンジ・・・ではなくて
餅米から作るお餅おはぎの作り方、レシピを披露しましょう!



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111: 名無しさん@お腹いっぱい。 2007/12/29(土) 02:40:01 ID:4ED+daI4

もち米じゃなくて、これからの時期切り餅があまりそうな予感だから>>1に切り餅を使ったレシピ、とかあったら良かったのに


2: ぱくぱく名無しさん 03/05/29 20:59

きなこ、青海苔、どれも好きだ~


3: ぱくぱく名無しさん 03/05/29 21:00

おぎやはぎ


4: ぱくぱく名無しさん 03/05/29 21:03

あんこが入ってるの好き。
市販の餅は甘過ぎて駄目。


5: ぱくぱく名無しさん 03/05/29 23:41

おっ!和菓子スレが欲しかったところなのでした。
餅限定?ねりきりとかつくってみたいんだけど~。


7: 1 03/05/30 01:11

>>5
ありです。和菓子全般スレにすれば良かった・・・


8: ぱくぱく名無しさん 03/05/30 01:25

5です。自分でスレ立てようかと思い詰めていました。
桜餅、柏餅、みたらし団子くらいは作ったことあります。
でも、い~っぱいできるのに消費量はすくないし、で、あんまり
作らなくなりました。
私の結論。小豆餡はおいしいのを買ってくるが吉。(選ぶのが重要)
圧力鍋で煮たりもしたけど、ど~も味が決まらないというか。
小豆餡だったら、かなりおいしいのが袋に入って売っているよ。
ここから始めるんだったらかなりハードルは低くなるよね。


9: ぱくぱく名無しさん 03/05/30 14:55

上新粉と白玉粉の割合をいろいろ変えてお餅作るのに
一時期ハマった。


10: ぱくぱく名無しさん 03/05/30 15:05

もち米未対応のジャーでもち米炊くとどうなるんでしょうか?
最近無性に赤飯が食べたいんですが・・・これ、和菓子じゃないか。
でもジャーでもち米炊ければいろいろできますよね?


11: ぱくぱく名無しさん 03/05/30 16:33

ん?普通の炊飯器でお赤飯、炊けるよね?炊き赤飯っていうの?
小豆と米、同時には柔らかくならないので、小豆を煮とかないと
いけないと思うよ。
あと、最近は缶詰とかで赤飯用の小豆売っているみたい。
姉の家で食べたけど、おいしかったよ。
ごま塩も忘れないでね~。



20: ぱくぱく名無しさん 04/01/14 18:19

おはぎってうるち米だろ、餅米なんか使わないよ。


21: ぱくぱく名無しさん 04/01/14 20:29

>>20 そうなんですか!? うるち米のおはぎってどこで食べられますか?買えますか?
田舎で作っていたものや、今まで食べたものはもち米だったので..。


24: ぱくぱく名無しさん 04/01/16 21:20

>>21
水を多めに入れて、炊いていた記憶がある。
できたご飯をすりこ木でつぶして、粘りをだしてたよ。


22: ぱくぱく名無しさん 04/01/14 20:32

粒あん、きな粉、胡麻もいいけど、田舎のずんだおはぎも美味しかった~。


32: ぱくぱく名無しさん 04/01/28 16:20

>>22
私も「ずんだ」好き。色もきれいだよね。
ばあちゃん家で、お彼岸のお供えに小豆餡と枝豆餡の2種類を一族総出で作るのが
夏休み帰省の一大イベントだったなー。
ばあちゃんを偲んで、久々に作ってみようかな・・・



26: ぱくぱく名無しさん 04/01/19 14:00

えー、おはぎもち米を半殺しにするのが普通だ<当方東海地方
地域によって違うのかね。


27: ぐぐった 04/01/19 14:07

 「もち米」あるいは「うるち米」を炊き、軽く搗いてものを丸め、あん、きな粉、ゴマなどをつけたもち。
 ぼたもち(牡丹餅)との区別については諸説あり、一般的には春に作れば「ぼたもち」、
秋に作れば「おはぎ」とよばれていたが、今はいつ作っても「おはぎ」ということが多い。
そのほか、こしあんをつけたものを「ぼたもち」といい、つぶあんをつけたものをと「おはぎ」いう説、
中がもち米主体であれば「ぼたもち」、うるち米主体であれば「おはぎ」という説などがあります。
はっきり定義するのはむつかしいようです。お彼岸に供える風習から育ったお菓子といえそうです。

まあ、自分の常識と違うからといって威張るのは止めましょう、と。
反って恥ずかしい思いをするしな。


28: ぱくぱく名無しさん 04/01/20 18:01

>>27
わあ、前々から気になってたのよ>おはぎとぼたもちの違い。
ありが㌧。

自分は家庭科で習ったのはもち米からとうるち米を混ぜて炊くのだった。
でももち米無くてもおはぎ作れるのを知って良かったです。
これからはちゃんとお彼岸にまじめに作るぞ。


30: ぱくぱく名無しさん 04/01/23 00:06

もち米をミキサーで粉砕、レンジで加熱する方法でお餅を作って
大福もちを作ってみました。
あんはつぶあんにして、砂糖を控えてみたところ、
日が経つと、味が落ち着いてきて物足りない感じです。
その日に食べきれない分は、味付け足したほうがいいみたいです。


31: ぱくぱく名無しさん 04/01/23 00:09

参考にしたレシピ
基本の作り方(8個分)
もち米  1C(160g)
水   1/2C
砂糖   80g 
塩    少々

小豆   1/2C(75g)
砂糖   75g
塩    少々

1、もち米は半日以上、水に漬けておく。
2、水を切ったもち米と、分量の水をミキサーに入れて粉砕する。
(2~3分)
3、耐熱容器に入れてレンジで加熱する。(4~5分)
4、できた餅に分量の砂糖を入れて、すりこ木か、
しゃもじでこねながら混ぜます。
5、片栗粉を振った皿の上に餅をおいて、8個に分け、餡を包みます。

1、小豆は半日以上、水に漬けておきます。
2、鍋に小豆と3倍ぐらいの水を入れて火にかけます。
  沸騰したら、茹で汁を捨てます。(茹でこぼし)
3、小豆が被るぐらいの水を入れて、火にかけます。
4、小豆がやわらかくなったら、茹で汁を移します。
5、分量の砂糖と、茹で汁少々を入れて、木しゃもじで混ぜながら
煮詰めます。
6、しゃもじですくってみて、ボタッと落ちるぐらいになったら、
火を止めます。
  冷めると固くなるので、ゆるい目に作っておきます。


47: ぱくぱく名無しさん 04/12/29 14:45:59

「もちっ子」でお餅作りましたが、
丸めたお餅がそこいらじゅうにくっ付いてしまいます。
一応、本には「餅とり粉」を使用するように書いてあったのですが、
なかったので片栗粉で代用しましたが、うまくいかなかったようです。

ご存知の方、いらっしゃいましたら
餅をついた後の手順を教えてくださいませ。



48: ぱくぱく名無しさん 05/01/01 15:58:15

片栗粉の量が少なかったんじゃないかな。
昔うちで、もちつき機を使って餅をついたとき、
片栗粉2本は空けてたとおもう。
お餅の表面が乾いても必要になるので、
ともかく、かなりの量を使ってたよ。


61: ぱくぱく名無しさん 2005/06/15(水) 03:42:01

日本人は命がけで食をまっとうする、奇異な人種である。
“ふぐ”と呼ばれる味のしない毒魚を高額で食す。
“マムシ”と呼ばれる毒蛇を、酒に漬け込んでリキュールを造る。その臭いたるや凄まじい。

しかし、なんといっても理解し難いのは、正月に食される“餅(モチ)”である。
これは特別なライスを練ってつくった食品で、日本の正月には欠かせない食品だ。
この“餅”という食品は大変な粘着力を持っているため、不用意に飲み込めば喉に詰まってしまい、窒息死してしまう。
実際に日本では、毎年、何人もの国民が、“餅”を喉に詰まらせて死にいたっている。
恐らくその数は“ふぐ”や“マムシ”とは比較にならないくらい多い。

にもかかわらず、この“餅”を、“元旦(1月1日)”の朝に命がけで食すのが、
日本の正月の伝統的な儀式なのである。

私は、この儀式を知ることで、
“大和魂(カミカゼアタックの精神)”や“武士道(ハラキリの精神)”が
日本人にとって、真から身近な行為なのだと、心から驚嘆させられたのである。



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